年末年始の商品を切らさないために。食品工場ではもう準備が始まっています
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年末まではまだ少し先ですが、中村食品の工場では、年末年始に向けた小分け・充填が少しずつ始まっています。
毎年この時期になると、「もう年末の準備か」と感じます。
ただ、すべての商品を一度に作るわけではありません。
賞味期限や必要な数量を見ながら、商品ごとに順番を考えて進めていきます。
年末需要は、賞味期限の長い商品から
年末年始向けの製造では、まず比較的賞味期限の長い商品から動き始めます。
早めに製造しても年末年始まで十分な賞味期限を確保できる商品であれば、今のうちから少しずつ在庫を準備できます。
反対に、賞味期限の短い商品を早く作りすぎることはできません。
そのため、年末が近づくにつれて、少しずつ賞味期限の短い商品へと製造が移っていきます。
大切なのは「いつ作るか」を考えること
年末年始は普段と少し事情が違います
年末年始は、通常の時期と比べて製造や物流のスケジュールが変わります。
工場だけではなく、原料や包材の仕入先、運送会社なども休みに入るため、「商品が足りなくなったら追加で作ればいい」という対応が難しくなることがあります。
だからこそ、この時期は数量だけでなく、いつ作り、いつ納品し、どのくらい在庫を持つのかまで考えておくことが大切です。
作りすぎても、少なすぎても困る
年末年始だからといって、たくさん作れば安心というわけでもありません。
在庫を持ちすぎれば賞味期限の問題がありますし、少なすぎれば欠品につながります。
私たちもお客様から予定を伺いながら、賞味期限や必要数量、納品時期などを確認し、無理のない製造スケジュールを考えていきます。
こうした調整も、小分け・充填という仕事の大切な部分だと思っています。
年末年始の安定供給を今から考える
年末に近づけば近づくほど、工場の製造予定も少しずつ埋まっていきます。
特に、毎年年末年始に動きが増える商品については、早めに予定が分かっているだけでも準備がしやすくなります。
原料、包材、人員、製造日、納品日。
一つひとつは地味な確認ですが、こうした準備の積み重ねが、必要なときに商品をきちんと届けることにつながります。
私たちは単に依頼された数量を小分けするだけではなく、お客様の商品が安定して販売できるよう、供給体制まで一緒に考えていきたいと思っています。
年末年始の商品で気になることがあれば
「今年は少し注文が増えそう」
「年末年始の在庫が足りるか分からない」
「いつ頃から小分けを始めればいいだろう」
そんな商品がありましたら、まだ予定がはっきり決まっていなくても大丈夫です。
賞味期限や必要数量などを伺いながら、一緒に製造時期を考えることもできます。
今年も年末年始に商品が不足しないよう、工場では少しずつ準備を進めていきます。
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